La gastronomía constituye un símbolo de identidad nacional que produce orgullo, alegría y bienestar. Los aromas, ingredientes y sabores de ciertos platillos desencadenan memorias y gratos recuerdos con familia o amigos. Vivir en el extranjero tiene un gran impacto en la forma en la que se valora la gastronomía nacional. Cada plato lleva historias, culturas y sabores que cruzan fronteras, fusionando tradiciones e innovando. En El Mundo de Cabeza conversamos con Ana Carolina Maldonado, chef, sobre cómo la migración se ha convertido en el motor esencial de la gastronomía global.

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