Cuidado de la salud inmunitaria
El gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, puede tener un impacto significativo en la salud inmunitaria, especialmente en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. En personas celíacas, el sistema inmune ataca al intestino delgado al entrar en contacto con el gluten y causa daños y problemas de absorción de nutrientes.
La sensibilidad al gluten, aunque no causa daño intestinal, puede generar síntomas como fatiga, dolor abdominal y problemas digestivos.
Camila Vela, nutricionista deportiva y funcional, aseguró que todos podemos tener inflamación, ya sea por estrés, o por el consumo de alimentos que tienen gluten, (cebada, trigo y centeno). Se trata de una proteína que tiene una pequeña partícula que causa esa inflamación, que se llama gliadina y lo que hace es que tengamos un 'intestino que no es totalmente firme en protegernos de alimentos xenobióticos, fármacos, hormonas que tenemos en el cuerpo. Nuestro intestino es nuestra primera defensa', afirmó.
Es muy difícil evitar de manera completa el gluten, al menos que sea una persona celíaca. Sin embargo, hay alimentos que pueden ser muy inflamatorios y pueden llegar a alterar esta proteína. Personas celíacas o con enfermedades autoinmunes deben evitar en su totalidad el consumo de alimentos que contengan gluten, ya que generan una hipersensibilidad en el cuerpo que desencadenará mucha inflamación y el sistema inmune atacará.
Se necesitan más investigaciones para comprender completamente el impacto del gluten en la salud inmunitaria y para determinar los beneficios de una dieta sin gluten para diferentes grupos de personas.
