Carnes curadas hechas en Ecuador para un buen tapeo
La curación es un método de conservación de la carne muy antiguo que se basa en la adición de una combinación de sal, azúcar y nitrato para asegurar su mantenimiento y consumo a lo largo del tiempo. En Ecuador también se realiza este proceso. En Mundo Express conversamos con el chef, Luis Maldonando, para conocer los detalles de este proceso.
Te puede interesar: Gastronomía argentina: no todo es carne en la cocina
Descubre más aquí: