El ají, un ingrediente infalible en la cocina ecuatoriana
Jueves de Gastronomía en Mundo Express junto a la La Chef Milena Díaz, para tratar la variedad de ajíes que se introducen a la cocina ecuatoriana. ¿Cómo combinarlos?
Este fruto rico en calcio proveniente de Latinoamérica tuvo un registro desde hace 6 mil años en Santa Elena provincia de Ecuador. Nuestros antepasados lo han puesto como un ingrediente infalible en nuestros platillos porque al consumirlo provee fuerza y calor.
EL ají se ha convertido en una salsa clásica ecuatoriana y en cada región se lo mezcla con distintos ingredientes para darle un toque aún más auténtico. En la Costa se lo mezcla con vinagre de plátano, en la Sierra con chochos y en el Oriente con yuca fermentada.
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