Quique Sempere habla sobre la cocina sustentable
Hoy en nuestro jueves de gastronomía en Mundo Express nos acompañó el Chef, Quique Sempere, para contarnos sobre la gastronomía sustentable.
Este tipo de cocina se da a partir de la sobre población y el severo consumo de alimentos no utilizados en su totalidad. La gente empieza a hacer conciencia de los desperdicios que salen de la comida y tratar de utilizar hasta el máximo cada parte de los alimentos.
Entre las ideas que nos dio el chef, están alimentos como el brócoli, del cual no solo se puede consumir la flor, sino también su tallo del cual se puede sacar una salsa o crema; de las papas, cocinar su cáscara y fritarla para conseguir unas chips; de la manzana, disecar su cascara para conseguir infusiones.
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