cocina
Preservación, cocina y platos representativos del manglar
¿Por qué es tan importante la conservación del manglar? Hoy en Mundo Express, Esteban Tapia, chef e investigador del patrimonio alimentario, alertó sobre el equilibrio natural que representa el manglar y su función como purificador al encontrarse en zonas de desembocaduras de ríos. Varias investigaciones afirman que más del 80% […]
Sabor ecuatoriano que se proyecta al mundo
La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por su variada forma de preparar la comida y las bebidas. Debido a que Ecuador consta de 4 regiones, su comida es siempre fresca y rica. En Mundo Express dialogamos con el chef Byron Rivera, director gastronómico de Metropolitan Touring, y comentó sobre la nueva […]
Gastronomía argentina: no todo es carne en la cocina
Cuando piensas en cocina argentina, se te viene a la mente un buen asado, con una deliciosa carne. Sin embargo, su gastronomía es más amplia y exquisita. Hoy en Mundo Express nos acompañó desde Argentina la chef Narda Lepes y detalló más sobre esta rica cultura gastronómica. Además, celebramos el […]
‘Huele que alimenta’, la serie gastronómica nominada a los Premios Colibrí
Jueves de gastronomía hoy en Mundo Express. Conversamos con Juan Carlos Castillo, director de la serie gastronómica ‘Huele que Alimenta’, que ha recibido una nueva nominación a los Premios Colibrí, sobre la gastronomía en tiempos actuales, las propuestas de los chefs en el contexto de la pandemia. Además, detalles sobre […]
Optimizando los recursos en la cocina
Jueves de gastronomía en Mundo Express. Optimizando los recursos en la cocina. Cuando la cocina se vuelve sustentable, sostenible y promueve un consumo inteligente y razonable de los productos. Conversamos con Santiago Cueva, Chef y Principal del restaurante Marcando el Camino. Escucha la entrevista completa en este link: FM Mundo […]
¿Qué podemos preparar en lugar de Fanesca?
Estamos en Semana Santa y nos encontramos en medio de una cuarentena debido al Coronavirus. Por esta razón, la preparación de la tradicional fanesca se complica. André Obiol nos acompañó en Vamos Mundo Magazine y nos contó qué otras alternativas podemos preparar en lugar de la fanesca para celebrar Semana […]
Evolución de la gastronomía gourmet ecuatoriana
Un jueves de gastronomía en Mundo Express junto a Henry Richardson, chef con más de treinta años de trayectoria para hablar sobre la evolución de la gastronomía gourmet ecuatoriana. Las técnicas culinarias cambian constantemente por distintos factores como el estilo de vida y eso ha hecho la cocina ecuatoriana para saltar […]