Los sustitutos de la proteína animal: las más famosas y sabrosas «carnes» veganas y vegetarianas. ¿Es posible prepararlas en casa?  Hoy nuestro invitado es el chef Byron Revelo, docente universitario, investigador y experto en alimentación saludable.

Y aquí te dejamos unas deliciosas recetas:

Salchichas veganas

1 papa
1 zanahoria
1/2 remolacha
3 tomates deshidratados
1 cucharada de cebolla en polvo
1/2 cucharada de ajo en polvo
1 tasa y media de avena molida o harina de avena
Sal y pimienta al gusto
Pan de hoy dog
Tomate en rodajas
Lechuga
Salsas para condimentar.

Se debe cortar las verduras en cubos pequeños y cocinamos en agua, esperamos a que todo esté bien cocinado y luego agregamos los tomates deshidratados, cocinamos por unos 5 minutos más y colamos, luego una vez que todo esté bien cocinado lo trituramos.

Una vez que tenemos todo hecho puré agregamos la cebolla y el ajo en polvo y condimentamos con sal y pimienta al gusto, luego agregamos de apoco la harina de avena para formar una masa bien espesa y dejamos reposar la masa por unas 2 horas aproximadamente, se las puede dejar en la refri.

Luego utilizamos papel film para dar la forma de las salchichas, y las apretamos bien para que mantenga su forma y no se desarmen el momento de la segunda cocción, luego cocinamos las salchichas en una olla con agua por unos 20 a 25 minutos.

Esto da para unos 8 a 10 salchichas medianas

Bolitas de lenteja:
2 cebollas perlas
2 dientes de ajo
1 taza de lentejas remojadas del día anterior
1/2 taza aproximandamente Avena molida o pan molido
Sal, pimienta y comino al gusto
Cortar las cebollas y los ajos finamente y hacer un sofrito, agregar las lentejas y agua para cocinarlas hasta que estén completamente cocidas.
Aplastar las lentejas hasta hacer un puré con las mismas.
Agregar avena molida o pan molido para compactarlas, luego las doramos con un poco de aceite en un sartén y las servimos.

Hamburguesas de Quinua.
1 taza de quinua lavada previamente
1 cebolla perla
2 ajos
1/2 taza de avena molida o pan molido
Sal y pimienta al gusto
Se corta la cebolla y el ajo finamente para hacer un sofrito, luego se agrega la quinua y agua para que se cocine por completo la quinua.
Una vez bien cocinada la quinua se le agrega la avena molida o el pan molido para compactar las hamburguesas, se les da la forma y se las deja reposar por unas horas en la refri, luego con una poca cantidad de aceite se las sellas y se las sirve.
Escucha la entrevista en este link: