La capital española fue el epicentro de uno de los congresos gastronómicos más importantes a nivel mundial, el Madrid Fusión. Juan Sebastián Pérez, reconocido chef ecuatoriano, principal del restaurante Quitu, representó al país con su propuesta.

Pérez realizó tres recetas utilizando alimentos tradicionales de la sierra ecuatoriana, como llama, cuy, papa negra, catzos, capulí, entre otros.

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