La importancia de narrar sabores
La comida no solo se disfruta a través de los sabores y las texturas, sino también a través de las palabras que se utilizan para describirla. La escritura gastronómica, es decir, la habilidad de narrar una experiencia culinaria a través de palabras, es una práctica esencial tanto para los restaurantes como para los amantes de la gastronomía.
Además, la buena redacción en este ámbito también puede ser beneficioso en el marketing y la promoción de productos gastronómicos.
La escritura gastronómica es esencial para transmitir no solo el sabor de los alimentos, sino también el ambiente en el que se disfrutan. A través de la escritura, se puede narrar la historia detrás de cada plato, la técnica de cocción utilizada o los ingredientes especiales utilizados para un platillo en específico. Esto puede hacer que la experiencia gastronómica sea aún satisfactoria para el lector, que posteriormente, se convertirá en el comensal.
Ana Carolina Maldonado, chef, explicó que el propósito de la escritura gastronómica es 'transcribir lo sensorial a lo escrito', lo que, según su criterio, requiere de una habilidad para escribir, con el objetivo de que en su texto haya una estructura en donde 'hay que saber evocar con palabras, lo que se está experimentando'. En la escritura gastronómica hay que transmitir las emociones, y que exista un balance con lo técnico. Además, resaltó la importancia de que, en lo que se escriba, haya una técnica profesional.
