Hoy en Mundo Express hablamos sobre el cacao fino de aroma, para conmemorar el 13 de Septiembre, Día Mundial del Chocolate. Para esto nos acompañó Pablo Conselmo, Catador de Chocolate y Santiago Cevallos, director del SENADI Ecuador.
El 60% de las exportaciones de cacao consumido al rededor del mundo sale de Ecuador, de específicamente 22 provincias dentro del país.
Hay diferentes tipos de cacao, los tradicionales y los finos de aroma, también denominados como cacao arriba.
Este tipo de cacao se caracteriza por su sabor semiamargo, bajos porcentajes de grasa y un olor frutal o floral.
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