Quito conserva una gastronomía muy propia que incluye una gran variedad de platos, unos tan antiguos como la misma ciudad; otros traídos de otras regiones del globo; que conjugan una fusión de historias, costumbres y sabores. En Café Fm Mundo conversamos con Juan Sebastián Pérez, chef, sobre la transformación culinaria de Quito, desde la colonia hasta el día de hoy.
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