La cocina de autor: un proceso creativo que da lugar a nuevos platos únicos
La cocina de autor se refiere a la cocina innovadora que se basa en la experiencia del propio chef. Es un estilo único y personal que no toma en cuenta las técnicas culinarias habituales. En Mundo Express conversamos con Joaquín Gabela, chef propietario del restaurante El Dorado, y conocimos más de este proceso creativo gastronómico.
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