Natilla, crema catalana, crème brûlée y sus sutiles diferencias
Las natillas y sobre todo la crema catalana suelen espesarse al gusto removiendo lentamente sobre el fuego. En cambio, la brûlée tiene una cocción suave en fuego y se termina al baño maría en el horno, usualmente a 80 grados durante una hora o más. Aunque sus ingredientes son los mismos su diferencia está principalmente en el uso de fécula y harina.
Hoy en Mundo Express realizamos un enlace hasta la Tienda de Postres Clara María, en la ciudad de Ibarra para conversar con la pastry chef, Ximena Estévez, y conocer desde su cocina los secretos de estos apetecibles postres.
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