¿Imaginas un rollo de sushi a base de quinua? Junior Córdoba, experto en comida japonesa con insumos ecuatorianos, nos habló de esta infusión culinaria en nuestro jueves de gastronomía en Mundo Express.

Mariscos, quinua, chochos, café y cacao son algunos de los ingredientes ecuatorianos que ahora se fusionan con la cocina japonesa. Además se han reemplazado elementos tradicionales del sushi como el caviar, por un ingrediente nacional como las perlas de trucha.

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