La peptona también es llamada oligopéptido, lisado, hidrolisado, es producto de la desintegración o degradación de la molécula proteica de órganos frescos o desecados y en ellos se destaca una acción no específica y una acción específica.

Es la acción específica u organoespecificidad que las peptonas tienen, que actúan como resortes metabólicos de las células, induciendo la reactivación de los mecanismos de síntesis de proteínas específicas, actúa compensando las funciones celulares y estimulando la función antitóxica celular.