La cocina de autor se refiere a la cocina innovadora que se basa en la experiencia del propio chef. Es un estilo único y personal que no toma en cuenta las técnicas culinarias habituales. En Mundo Express conversamos con Joaquín Gabela, chef propietario del restaurante El Dorado, y conocimos más de este proceso creativo gastronómico.

Te puede interesar: De la cocina tradicional a la alta cocina

Conoce más aquí: