Gastronomía inspirada en Europa
En el segmento Sitio Recomendado de El Gran Musical conversamos con Adriano Mejía, chef y copropietario de Chiara by Fatto a Mano, la propuesta más reciente de Fatto a Mano.
Con una propuesta que rinde homenaje a la cocina italiana sin dejar de escuchar las preferencias locales, el Grupo Fatto a Mano presenta su más reciente apertura: Chiara by Fatto a Mano. Un restaurante-cafetería dentro del centro comercial Scala, que ya se posiciona como una opción acogedora y deliciosa para los amantes de la buena comida.
Aunque en un principio iba a ser otro local de Fatto a Mano, el equipo decidió cambiar el concepto a último momento. "Tuvimos un mes y medio para adaptarlo todo, desde el espacio hasta el menú", cuenta el chef y copropietario, Adriano Mejía, detrás del proyecto, quien recuerda que su pasión por la cocina comenzó en la infancia, cuando preparaba platillos en casa y, más adelante, incluso llegó a montar un negocio de sushi en el colegio.
El menú actual, inspirado en la gastronomía italiana, incluye pizzas, pastas, croquetas (arancini), así como la pesca del día y una curada selección de carnes. Sin embargo, la pizza margarita se ha convertido en el primer plato que todos quieren probar, una especie de puerta de entrada a los sabores del restaurante.
Uno de los sellos del nuevo local es su capacidad de adaptación y escucha al cliente. "Nuestro lema es escuchar al cliente. Comenzamos con una carta pequeña, pero fuimos integrando platos que la gente pedía", explica el chef. Así nacieron propuestas como las croquetas de jamón y pulpo para el piqueo, o la pizza de calabaza con miel fermentada al ajo y stracciatella, recomendada por el propio chef.
Curiosamente, los platos más nuevos del menú son ahora los más vendidos, lo que confirma la receptividad del público y la eficacia del modelo. Con una oferta de precios accesibles y una carta en constante evolución, este espacio se posiciona como un nuevo referente de la comida italiana reinterpretada con identidad local.
Actualmente, el Grupo Fatto a Mano cuenta con cuatro restaurantes: dos Fatto a Mano, uno Presto by Fatto a Mano, y Chiara, todos gestionados bajo una estructura familiar. Los planes a futuro apuntan a seguir creciendo y expandiendo, siempre bajo la premisa de evolucionar con lo que pide el comensal.
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