ganador del American Express One To Watch
En El Gran Musical, viernes de Sitio Recomendado y les tuvimos a "Clara", una propuesta gastronómica en donde encuentras clásicos ecuatorianos con un toque moderno, prestando especial atención a los productos ejemplares del país. Para hablar de este lugar nos acompañó uno de sus chefs y propietarios: Ángel de Sousa
Clara abrió sus puertas hace poco más de dos años y, en poco tiempo, se ha convertido en uno de los restaurantes favoritos de quiteños y visitantes. Su propuesta gastronómica se basa en reinterpretar platos tradicionales utilizando productos emblemáticos del país y trabajando de la mano con productores de distintas regiones del Ecuador.
Este enfoque le valió el reconocimiento "American Express One To Watch" en la edición 2024 de Latin America's 50 Best Restaurants, un premio que destaca a los restaurantes con mayor proyección en la escena gastronómica de la región.
Entre los platos más queridos por los comensales destacan algunas propuestas que ya se han convertido en clásicos de la casa. Uno de ellos es la ensalada de tomate con orejas de chancho, una entrada que los clientes han pedido tanto que el restaurante decidió mantenerla permanentemente en la carta. También resalta el lechón hornado, una reinterpretación del tradicional hornado ecuatoriano llevada a un nivel de alta cocina, así como los canelones de pato, otro de los favoritos del menú.
El proyecto gastronómico de Clara está liderado por un equipo de cuatro chefs y socios (Ángel, Ana, Felipe y Camila) que comparten la misma visión: elevar los sabores ecuatorianos con técnicas contemporáneas.
En la parte dulce, los postres también tienen un lugar especial, especialmente los helados artesanales, elaborados por la chef Ana, especialista en este campo.
El restaurante abre de lunes a viernes para almuerzos y cenas en La Floresta, sobre la calle Isabel La Católica, y debido a su creciente popularidad, el equipo recomienda realizar una reserva con anticipación para asegurar un espacio en uno de los restaurantes que hoy está dando de qué hablar en la gastronomía de América Latina.
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