fritada, ceviches, hornado y más
La historia de Costa Sierra comenzó en la década de los 80 con Pavos San Nicolás, empresa fundada por la familia Luzuriaga, pionera en impulsar el consumo de pavo en Ecuador. Años después llegaron los recordados sánduches de pavo en Quicentro Shopping y la creación de Costa Sierra como una propuesta de comida rápida con identidad ecuatoriana. Tras la pandemia de COVID-19, el concepto volvió a reinventarse con la apertura de un restaurante de servicio completo, manteniendo como esencia la cocina tradicional del país.
Para Roberto Luzuriaga, el principal objetivo siempre ha sido ofrecer los sabores que identifican a los ecuatorianos. Entre los platos más representativos de la Sierra destacan la fritada y el hornado, mientras que de la Costa sobresalen la guatita, los ceviches y el encebollado. A ellos se suman las tradicionales empanadas de morocho.
El restaurante también cuenta con una amplia oferta de desayunos costeños y serranos, además de postres como la torta de maqueño, los clásicos higos con queso y un mix de cheesecakes que se han convertido en los favoritos de los clientes.
El crecimiento del proyecto continúa. Roberto Luzuriaga adelantó que próximamente Costa Sierra también atenderá en horario de cenas, ampliando una oferta que actualmente se concentra en desayunos y almuerzos.
Además, comentó que hace un año y medio abrieron Trattoria Napoli, un restaurante de cocina italiana que funciona durante todo el día.