Sabores que retan al paladar
Hoy en El Gran Musical, nuestro sitio recomendado es: De la Llama, una cocina fusión que busca innovar con productos 100% ecuatorianos. Para hablar más sobre esta propuesta nos acompañó Felipe García, chef, y Francisco Eguiguren, principal del restaurante.
De la Llama nació en 2015, cuando sus fundadores, que ya trabajaban en otros proyectos de comida, decidieron unir fuerzas. El primer paso fue un catering y con el tiempo, ese experimento se transformó en un restaurante con identidad propia.
La propuesta de "De la Llama" se basa en una cocina rica y diferente, que aprovecha ingredientes locales, pero que también pone un fuerte énfasis en la atención al público, un punto que consideran clave para que la experiencia sea completa.
La carta busca sorprender desde la primera mordida. Entre las recomendaciones para quienes visitan el lugar por primera vez están las tostadas de grillo, acompañadas de trucha y sandía, un plato que resume bien la idea de cocina retadora e innovadora.
A esto se suman opciones como dumplings de pato, pulpo al grill y pato confitado, siempre cuidando los sabores, las texturas y el equilibrio de cada plato.
Entre los platos más pedidos destacan el chupe de camarón y el chancho crocante, preparados con ingredientes completamente ecuatorianos. También sobresale el seco de chivo, una receta familiar de la mamá de Felipe García, llevada a la alta cocina y acompañada de más vegetales. Justamente, uno de los sellos del restaurante es incluir siempre una buena cantidad de vegetales en sus platos, promoviendo una alimentación más sana y un estilo de vida consciente.
Los postres y cocteles también tienen su espacio protagónico. El postre favorito del público es el pie de colada morada, disponible casi todo el año, salvo cuando el mortiño está escaso, además del Chocopaxi, un volcán de chocolate. En la barra, los más pedidos son el Cañacuyá, coctel de la casa, junto a opciones como Sex on Quevedo y el Chawar.
Así, De la Llama se consolida como un lugar donde la tradición ecuatoriana se reinventa sin perder su esencia.
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