pulpo entero, pulpo encocado y pulpo en salsa de mariscos
Valencia explica que, aunque muchos restaurantes ya ofrecían mariscos y pulpo, hacía falta una propuesta que apostara por preparaciones más creativas. Por eso, El Puerto del Chef se especializó en platos como pulpo entero, pulpo encocado y pulpo en salsa de mariscos.
Todo se cocina al carbón utilizando una parrilla vasca, un sistema usado en reconocidos restaurantes internacionales.
Según el chef, este tipo de parrilla permite que la grasa natural de los mariscos caiga sobre el carbón, se evapore y regrese en forma de humo, aportando un sabor mucho más intenso y especial.
Además del pulpo, uno de los productos estrella del restaurante es la cigala, una especie similar a la langosta que se encuentra en Galápagos únicamente durante mayo, junio y julio. Daniel Valencia asegura que su sabor incluso supera al de la langosta tradicional.
Entre las entradas más recomendadas están la causa peruana y los patacones acevichados de cangrejo y pulpo. Mientras que entre los platos fuertes destacan el risotto de mariscos con uñas de cangrejo y pulpo a la parrilla, además del famoso pulpo en salsa de mariscos. Incluso cuentan con una innovadora versión de filet mignon elaborado con pulpo.
El restaurante también piensa en quienes no consumen mariscos o tienen alergias alimenticias. Por eso, en la misma casa funciona "Malvada", un restaurante especializado en carnes cuyos platos pueden ser consumidos dentro de El Puerto del Chef.
En cuanto a los postres, las tortas mojadas de distintos sabores son una de las especialidades más pedidas. El local está ubicado en el sector de la San Ignacio y Coruña, en Quito, y atiende de lunes a sábado desde las 12:00 hasta las 22:30, mientras que los domingos funciona hasta las 17:00.
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