Planificación gastronómica
El estudio de mercado es seguir una metodología que permita obtener resultados válidos para tomar decisiones. No sirve con pedir opinión a un grupo de amigos y conocidos. Tampoco basta con mirar en internet para hacer una pequeña aproximación a lo que hace la competencia. Antes de abrir un restaurante es esencial conocer tu mercado y qué está ocurriendo en él.
Primero, hay que saber si es que la idea de tu proyecto va a funcionar bien, cuáles son las ventajas y desventajas de tus productos, los puntos fuertes y débiles de tu restaurante y tu servicio, sin olvidar la calidad. Sea cual sea la idea que tengas lo tienes que hacer bien, ya que, cada vez el público es más exigente.
El beneficio más importante de la investigación de mercado es que la información generada de un estudio, se puede llevar a cabo la correcta toma de decisiones presentes o futuras de tu restaurante, ya sea en cuestiones de oferta, operativas o financieras.
Ana Carolina Maldonado, en entrevista para El Mundo de Cabeza indicó que es importante esta investigación de mercado para que, tu potencial cliente conozca tu concepto, lo que deseas vender, tus productos, entre otros, antes de poner en juego todo el dinero que invertirás en este proyecto. 'Debemos evitar abrir ciegas. Muchas veces podemos tener grandes ideas, sin embargo, esto no implica que eso sea suficiente para abrir un negocio'. Si no hacemos un testeo previo antes de abrir el restaurante, podemos fracasar.
Un estudio de mercado antes de abrir un restaurante te permite transformar una suposición en una estrategia fundamentada, dándote las herramienta as para que tu negocio sea exitoso, y la posibilidad de conocer más de cerca a tu consumidor.
