las 4 regiones en un solo lugar
En El Gran Musical, en nuestros viernes de Sitio Recomendado nos acompañó Andrés Güilcamaigua, chef y principal de Providencia, bistronomía local, una propuesta gastronómica que lleva los sabores ecuatorianos elevados a la alta cocina directo al deleite de tu paladar.
Providencia parte de una idea sencilla pero profunda: la comida ecuatoriana es deliciosa y merece ser celebrada en todos los niveles.
Por eso, el restaurante trabaja con sabores de las cuatro regiones del Ecuador, reinterpretándolos con técnica y cuidado, pero sin disfrazarlos.
Andrés asegura que ver cómo propios y extranjeros llegan a su mesa y se sorprenden con estos sabores es una de las mayores satisfacciones del proyecto.
Uno de los grandes protagonistas del menú son las costillas, un plato que se ha ganado el cariño de los comensales y que, según el chef, no le han permitido sacar jamás de la carta. Se cocinan durante 17 horas, logrando una textura suave y llena de sabor, acompañadas de guarniciones que completan la experiencia.
Aunque el menú cambia constantemente, este plato se ha convertido en el sello de Providencia.
La propuesta gastronómica incluye snacks, entradas, platos fuertes y postres, con ingredientes que se repiten y se reinventan.
El higo es uno de ellos: aparece como salsa en platos fuertes, en postres y hasta en cócteles, demostrando su versatilidad.
Providencia atiende de martes a viernes de 12:30 a 15:30 y de 18:20 a 21:30, y los sábados de 12:30 a 15:30. Un espacio donde la cocina ecuatoriana se eleva, se respeta y se disfruta con todos los sentidos.
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