Raíces y Mashpi Lodge llevan el sabor de Ecuador a la Cena de La Rosa
Para esta edición, Raíces presentará un cariucho de pollo, una preparación tradicional cuya salsa tiene como base el maní, pero que será llevada a una propuesta de alta cocina. El plato incluirá también un arroz meloso con pepa de sambo, pollo cocinado durante varias horas para conseguir una textura tierna y posteriormente sellado, además de vegetales y huevo. La intención del chef ejecutivo Patricio Mata es tomar un plato ecuatoriano reconocible y elevarlo sin perder su esencia.
Por su parte, Luis Fernando Cárdenas, chef de Mashpi Lodge, llevará a la mesa una propuesta que busca representar la gastronomía del territorio donde se encuentra el lodge, en el corazón del Chocó Andino. Su preparación será un lomo cítrico con spaghettis de palmito macerados en leche de tigre vegana, elaborada con varios ingredientes propios de esta zona.
Mashpi Lodge ha construido su propuesta alrededor de la conexión entre naturaleza, hospitalidad y gastronomía, mientras que Raíces trabaja en la investigación y reinterpretación de ingredientes, técnicas y saberes ancestrales de Ecuador y Sudamérica.
La Cena de la Rosa contará con 16 tiempos y 16 restaurantes participantes, por lo que cada establecimiento tendrá la oportunidad de presentar una preparación durante esta experiencia gastronómica.
Para Raíces y Mashpi, la participación representa también una forma de aportar a una causa solidaria, ya que los fondos recaudados estarán destinados al Centro Terapéutico de la Fundación Reina de Quito. Así, la gastronomía se convierte en un punto de encuentro entre identidad, alta cocina y solidaridad.
La Cena de La Rosa tendrá lugar este sábado 05 de septiembre a las 20:00 en el Itchimbía. Las entradas están a la venta en ticketshow.com.ec.
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