El Día de los Difuntos es una tradición que se celebra todos los años en Ecuador, en noviembre, y parte de esta tradición es disfrutar de una deliciosa colada morada y guaguas de pan. La colada morada es consumida tradicionalmente por el día de los fieles difuntos junto con guaguas de pan que son representaciones de los muertos envueltos en una cobija. En Mundo Express nos acompañó Diego Albán, director de la escuela de gastronomía de la UIDE, y compartió un poco de la historia y datos de esta deliciosa tradición de noviembre.
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