Finger food y otras formas alternativas de protocolo en la mesa
La filosofía del finger food es el arte de combinar lo chic y lo informal, lo gourmet y lo práctico, lo delicado y lo divertido. La clave de los finger food es conseguir sintetizar un plato con todos sus sabores concentrados en tan solo un bocado. La idea es que este pueda ser fácilmente tomado con los dedos y llevado a la boca, sin mayores complicaciones. Varias culturas ya implementan esta tradición en lugar de usar cubiertos. Hoy en Mundo Express conversamos con Diego Albán, director de la Escuela de Gastronomía de la UIDE, y exploramos más sobre este placer de comer con las manos.
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