El encebollado está entre las 10 mejores sopas de mar del mundo
El encebollado ecuatoriano está dentro de las diez mejores sopas del mar del mundo. Así lo dio a conocer este jueves 29 de mayo, el reconocido portal de gastronomía internacional, Taste Atlas. La sopa, que es Patrimonio Cultural Inmaterial del país, está en el puesto 9 del ranking en que se incluyen 50 sopas del mar alrededor del mundo.
Esta lista la encabezan dos platos finlandeses: Iohikeitto, que es una sopa de salmón, y Kalakeitto, que se trata de una sopa a base de papas y de salmón. En este ranking de Taste Atlas el encebollado ecuatoriano logró una puntuación de 4,3 estrellas sobre 5.
De acuerdo con el portal gastronómico, el encebollado se trata de una 'mezcla picante' que se caracteriza por una 'gran cantidad de cebolla'. Además, según dio a conocer el portal, esta sopa es muy útil para tratar la resaca.
Esta sopa es originaria de la costa ecuatoriana en la época en la que los pescadores estaban en el mar y hacían ese plato por necesidad, según el portal Taste Atlas. En la actualidad, esta sopa es valorada y apreciada a nivel nacional. Su combinación es polémica y entre sus ingredientes destacan el arroz, los chifles, el pan, y en ocasiones, hay personas que le agregan canguil o tostado.
En el 2023 el encebollado fue catalogada como la segunda mejor sopa, y, aunque este año bajo algunas posiciones, sigue destacando a nivel internacional y pone a la gastronomía ecuatoriana en lo más alto.
