Ecuador conquista la gastronomía mundial
El restaurante quiteño Nuema hizo historia al alcanzar el puesto 37 de The World's 50 Best Restaurants 2026, convirtiéndose en el primer establecimiento ecuatoriano dentro del top 50 mundial. La propuesta de este lugar transforma los ingredientes locales, la biodiversidad y las tradiciones ecuatorianas.
Nuema se creó hace 13 años, y para Pía Salazar, cocinera, es un orgullo ver cómo la idea que alguna vez tuvo con su esposo, ha logrado importantes reconocimientos. 'Es la primera vez que un restaurante ecuatoriano entra en esta prestigiosa lista', detalla en entrevista para El Mundo de Cabeza. Es un logro importante para poder visibilizar la gastronomía ecuatoriana a nivel internacional.
Por su parte, Ana Carolina Maldonado, chef, tuvo la fortuna de acompañar en esta premiación a Pía y Alejandro y ser testigo de este inmenso reconocimiento. Pía y Ana Carolina, cuentan que, si bien ya sabían que Nuema estaba en la lista, no conocían, hasta la noche de la gala, en qué puesto se iba a encontrar. Estar en el lugar 37 fue sin duda un momento muy emocionante y un reconocimiento a todo el esfuerzo que le han puesto Pía Salazar y Alejandro Chamorro a este negocio gastronómico.
