Leku, el restaurante que está conquistando con su cocina de autor de inspiración vasca
Leku nació con la idea de ofrecer una experiencia gastronómica distinta, inspirada en la tradición culinaria del País Vasco, pero adaptada a productos locales. Giovanni Baccichetto explica que el restaurante abrió sus puertas hace siete meses y que la respuesta del público ha sido muy positiva. Uno de los aspectos que diferencia al lugar es que su carta cambia constantemente, incluso casi todos los días, ya que trabajan con productos de temporada para garantizar frescura y nuevas experiencias en cada visita.
En la cocina, el chef Jerónimo Bosch lidera una propuesta donde cada plato busca sorprender. Entre las entradas destacan la coliflor asada con cremoso caramelizado, almendras fritas, aceite de cebollín, yogur y Grana Padano; los tradicionales piquillos rellenos de carrillera de cerdo con demi-glace y pan de la casa; y el lenguado con tomate, preparado con hojaldre, salsa tumaca, tomate confitado, perejil, ají encurtido y chicharrón de chancho. En los platos fuertes, el arroz de mariscos y el arroz de panceta son dos de las preparaciones con mayor acogida. También sobresalen el letxón, un cochinillo deshuesado acompañado de membrillo, encurtido criollo y demi-glace de té negro ahumado con papas fritas; el pulpo a la parrilla con tximitxurri, romesco y pimientos de piquillo; y el txuletón de lomo alto Brangus de 700 gramos, servido con papas fritas y tomate de país con cebolla.
Los postres también tienen un papel importante dentro de la experiencia. La gran recomendación del chef es la tarta vasca, una receta que continúa perfeccionando día a día para ofrecer la mejor versión posible. A ella se suman un postre de chocolate y otro de tres leches, que completan la propuesta dulce del restaurante.
El equipo ya trabaja en nuevas preparaciones, como una tarta de jamón y queso que próximamente se incorporará al menú, manteniendo la constante innovación que caracteriza a Leku.
Para quienes deseen conocer esta propuesta, Leku está ubicado en el barrio La Floresta, en el pasaje Moeller y avenida Isabel la Católica. Atiende de martes a sábado, de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 23:00.
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