Gastronomía, territorio e identidad cultural
Jóvenes cocineros de diferentes países se reunirán en Manabí para participar en la primera edición del Young Chef Award, una competencia internacional orientada a promover el patrimonio gastronómico y la cocina sostenible.
El evento se llevará a cabo del 08 al 12 de octubre de 2026 en la Escuela Culinaria Iche, que se encuentra en el cantón San Vicente. Quienes participen estarán acompañados por sus mentores y serán evaluados por especialistas en gastronomía de países como España, Estados Unidos, Jamica, Uruguay, México y Ecuador.
El Young Chef Award ya se ha hecho en diez ediciones en Europa, sin embargo, Manabí será la sede de la primera vez que se realice este evento en el continente americano. Este evento es impulsado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT).
La competencia tendrá como eje principal la relación entre la cocina, el territorio e identidad cultural de cada participante. El 10 de octubre, los concursantes tendrán que presentar un platillo tradicional que represente su cultura, los productos y paisajes de su país. La preparación también debe reflejar el uso de técnicas y conocimientos.
Luego, al día siguiente, los jóvenes deberán elaborar una versión innovadora de la misma receta. Esto permitirá al jurado evaluar la capacidad que tienen de reinterpretar el patrimonio culinario sin perder la identidad del plato original. La gala de premiación será el 12 de octubre. Los finalistas serán nombrados embajadores regionales de IGCAT y pasarán a formar parte de una red internacional de jóvenes cocineros vinculados con las culturas alimentarias de sus territorios.
