Nuema alcanza el puesto 37 y pone a Ecuador en la élite gastronómica mundial
El talento ecuatoriano tiene un nuevo motivo para celebrar. El restaurante Nuema, dirigido por los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar, alcanzó el puesto 37 de The 50 Best Restaurants 2026, convirtiéndose en el primer establecimiento del país en ingresar al grupo de los 50 mejores restaurantes del mundo.
El reconocimiento se entregó la noche del 4 de noviembre, durante una ceremonia realizada en Lima, Perú. Este resultado representa un hito para la gastronomía ecuatoriana, que gana visibilidad en uno de los rankings internacionales más influyentes del sector.
La clasificación reúne las votaciones de más de 1.100 expertos internacionales distribuidos en 28 regiones. Entre ellos participan chefs, restauradores, periodistas gastronómicos y profesionales vinculados con la industria.
El sistema contempla que los votantes hayan visitado los restaurantes que seleccionan y cuenta con verificación independiente de Deloitte.
La llegada de Nuema a este grupo es resultado de una trayectoria que comenzó en 2014. En 2023, el restaurante ya había conseguido ingresar al ranking mundial en el puesto 79 y, en 2025, ascendió al puesto 61.
Su posición actual representa un nuevo avance en su proyección internacional.
Su identidad gastronómica parte de la investigación de ingredientes ecuatorianos y de las tradiciones culinarias de las cuatro regiones del país.
La propuesta de Alejandro Chamorro explora productos, técnicas y sabores de distintos territorios, mientras que Pía Salazar desarrolla una pastelería contemporánea que incorpora ingredientes vegetales y productos locales.
El trabajo de ambos chefs también reconoce a quienes forman parte de la cadena gastronómica: agricultores, productores, recolectores y comunidades que conservan conocimientos sobre los alimentos y su origen.
Con este resultado, Nuema lleva la biodiversidad ecuatoriana a una de las vitrinas más importantes de la cocina internacional.
Su ingreso al puesto 37 no solo reconoce el trabajo de sus fundadores, sino que abre nuevas oportunidades para proyectar la identidad culinaria del Ecuador ante el mundo.