Café de especialidad en lo más alto
La gastronomía quiteña destacó en la nueva edición de los premios Summum Ecuador 2026, celebrada este miércoles 28 de octubre en la Casa de la Música. Restaurantes de la capitán están entre los mejores del país. En la categoría de 'Cafetería de Especialidad', una nueva que estrenó en esta edición, el premio se lo llevó la cafetería Broz.
'Broz Tostaduría & Cafetería' es un negocio con sabor a barrio, ubicado en el sector de Las Casas, en el norte de la ciudad. Este lugar hace especial énfasis en el término café de origen, tanto como en el café de especialidad.
Philipp Broz, barista y dueño de esta cafetería, en entrevista para El Mundo de Cabeza, destacó que el lugar es la cafetería del barrio desde hace 6 años y admite que este reconocimiento es algo que le emociona, debido a que se muestra el enorme trabajo que hay detrás.
La idea nació hace 8 años cuando tostaba café en un espacio muy pequeño, 'en la bodega de casa', luego de que Philipp regresó de un viaje de Australia, en donde terminó sus estudios. Cuando regresó tenía la idea de abrir una cafetería y tuvo que pasar varios desafíos, pero también de satisfacciones.
Este premio es un reflejo del esfuerzo que han tenido a lo largo de estos años, con una propuesta diferente, pero que gusta mucho a sus consumidores.
