Las ostras deben comprarse vivas, con las conchas cerradas o que se cierren al tocarlas y revisarlas cuidadosamente, para evitar malas sorpresas. Una vez abiertas, tienen que estar llenas de agua y oler sutilmente a mar. Hoy en El Mundo de Cabeza, Ana Carolina Maldonado, nos transportó al fascinante mundo […]
En El Gran Musical, segmento Sitio Recomendado, conversamos con Christian Walther, chef ejecutivo de Marenostrum, sobre su plato de temporada: la fanesca. Walther comentó que uno de sus grandes secretos está en la utilización de los granos, el zapallo, sambo y bacalao noruego. Este restaurante icónico de la capital mantiene […]
Expedición Ñapa es una serie que investiga el origen de la cocina ecuatoriana y promueve emprendimientos gastronómicos. El proyecto presenta 14 recetas de raíz prehispánica poco conocidas en nuestro país. Las recetas fueron hechas en su mayoría por pueblos y nacionalidades indígenas del Ecuador. En este jueves de gastronomía en […]
En El Gran Musical, segmento Sitio Recomendado, conversamos con el chef Orlando Bastidas sobre la amplia propuesta gastronómica que ofrecen los restaurantes del JW Marriott Quito. El icónico hotel de la capital reactivó su área de restaurantes, La Hacienda, The Exchange Bar, Bistro Latino y Zumay SPA, para el disfrute […]
Las ostras son animales sin cabeza que viven en el mar. Se resguardan ente dos conchas que permanecen cerradas hasta el momento de su consumo. Carolina Reece, propietaria del restaurante La Pecadería, el primer oyster bar de Quito, estuvo en Vamos Mundo Magazine para hablar sobre el maravilloso mundo de […]
