La salud mental en la cocina

Carolina Pérez es educadora, psicóloga industrial y comunicadora gastronómica, con más de 10 años de experiencia en educación, sostenibilidad y desarrollo humano. cuenta con una maestría en Food Culture and Communications y otra en Innovación en Educación. Es docente y autora de libros sobre patrimonio alimentario y promotora de proyectos de gastronomía sostenible y saludable.

"Oído, Chef: relatos de los cocineros ecuatorianos sobre la profesión de Gastronomía" es un libro que recoge las experiencias y voces de chefs ecuatorianos para reflexionar sobre la realidad de esta profesión. La obra analiza los desafíos del trabajo gastronómico, los entornos laborales, la salud integral de quienes forman parte de las cocinas y la necesidad de impulsar espacios más humanos, sostenibles y con liderazgos positivos dentro del sector.

Es un libro que recién se lanzó, hace una semana exactamente. En entrevista para El Mundo de Cabeza, Carolina, cuenta que desde hace más de 10 años se ha involucrado en el mundo de la gastronomía a pesar de no ser chef de profesión. Siempre le ha apasionado esta industria y algo que le llamó mucho la atención es el ambiente laboral tan particular que se vive en las cocinas, donde deben trabajar bajo presión, y aun así lo hacen de la mejor manera.

Algo que la impactó mucho, y que la motivó a escribir este relato, es que dentro de la industria hay mucho maltrato y se ha normalizado mucho. Tuvo que investigar qué es lo que pasa y encontró que hay mucho acoso, bullying y más. Lo que busca con este libro es visibilizar lo que ocurre y hablar sobre la importancia que tiene la salud mental dentro de los espacios laborales, pero más en la industria de la gastronomía.