LUA reabre sus puertas en Quito con una carta que celebra sus clásicos y sorprende con nuevas propuestas
En el segmento Sitio Recomendado de El Gran Musical conversamos con Alexander Lau, chef propietario de LUA Restaurante, uno de los referentes gastronómicos de la ciudad que está de regreso. Una experiencia culinaria de autor que fusiona influencias peruanas, asiáticas y mediterráneas.
Después de una pausa que se sintió larga para muchos de sus fieles comensales, LUA Restaurante vuelve a encender sus fogones. Con su reapertura, el chef propietario reafirma una propuesta que ha sabido combinar la herencia peruana, asiática y mediterránea con ingredientes ecuatorianos y una mirada contemporánea que hoy se renueva, sin olvidar sus raíces.
En esta nueva etapa, no faltan los platos que hicieron célebre a LUA: el infaltable tiradito parmesano, con su equilibrio entre frescura y cremosidad; el lomo saltado, preparado con técnica impecable y respeto por la tradición; y una variedad de mariscos que destacan por su frescura y tratamiento preciso, en platos que rinden homenaje tanto al Pacífico como a la cocina de raíz peruana.
Coincidiendo con la temporada de verano, LUA presenta una carta especial que celebra el producto nacional con creatividad y respeto. Se lucen las langostas de Galápagos, tratadas con sencillez y precisión para resaltar su sabor único. Entre las novedades llega un atrevido ceviche de pato, que si bien suena inusual, se convierte en una de las propuestas más sorprendentes de la nueva oferta. También se reinterpreta el clásico ceviche ecuatoriano, manteniendo su esencia y frescura. La carta respira familiaridad, pero también novedad.
En los postres, LUA mantiene los clásicos que han acompañado su historia, pero suma un toque nostálgico con la llegada de las islas flotantes, un postre tradicional que evoca la repostería de antaño, presentado con la delicadeza que caracteriza al restaurante.
Y para completar la experiencia, la barra también se renueva sin perder su esencia: destacan cócteles frescos y bien equilibrados, perfectos para el verano, donde el protagonista indiscutible sigue siendo el pisco, base del cóctel insignia de la casa y punto de partida para nuevas creaciones que dialogan con los sabores de la carta.
LUA no solo reabre un espacio gastronómico; regresa como un lugar de reencuentro con los sabores que marcaron una época en la ciudad. Una cocina que mira hacia adelante, sin dejar de rendir homenaje a lo que la hizo inolvidable.
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