Jueves de gastronomía en Mundo Express. Hoy conversamos sobre los nuevos modelos de negocio en el mundo gastronómico y la industria de hospitalidad. ¿Hacia dónde camina la industria? ¿El delivery es la alternativa o la respuesta única? ¿Cuál es la reinvención necesaria y la respuesta creativa al distanciamiento social? ¿Cambiará […]
Hoy en Mundo Express en este jueves de Gastronomía conversamos sobre los huertos urbanos. Una alternativa de productos frescos para el hogar y la cocina en casa. El invitado de hoy fue David Sánchez Carranza, Agricultor Urbano que lidera el proyecto @lombriculturaec Mira toda la entrevista en este link:
Jueves de Gastronomía en Mundo Express, hoy conversamos con la Chef Ana Carolina Maldonado sobre los retos para el futuro de la cocina en Ecuador: ¿qué alternativas barajan los chefs y restaurantes y hacia donde podría caminar la industria HORECA? Click en el enlace para escuchar la entrevista completa:
Jueves de gastronomía en Mundo Express. Es tiempo de cuidar mejor el recurso, optimizarlo y conservarlo. Hoy hablamos sobre cómo almacenar correctamente nuestros alimentos, los cuidados en el manejo de la cadena de frío y, además una receta creativa y fácil de nuestro invitado el Chef Luis Segovia. ?︎?︎?︎?︎?︎?︎? **Ensalada Cesar […]
Hoy en Mundo Express en este jueves de Gastronomía conocimos sobre food mapping, productos sustentables y una relación más cercana con el productor: la propuesta de una cocina que busca cuidar el planeta. Conversamos con el chef, Esteban Tapia, Investigador del patrimonio alimentario y consejero de Slow Food. Escucha toda […]
