gastronomía
Atención con las nutritivas ostras
Las ostras deben comprarse vivas, con las conchas cerradas o que se cierren al tocarlas y revisarlas cuidadosamente, para evitar malas sorpresas. Una vez abiertas, tienen que estar llenas de agua y oler sutilmente a mar. Hoy en El Mundo de Cabeza, Ana Carolina Maldonado, nos transportó al fascinante mundo […]
¡Disfruta la fanesca de Marenostrum!
En El Gran Musical, segmento Sitio Recomendado, conversamos con Christian Walther, chef ejecutivo de Marenostrum, sobre su plato de temporada: la fanesca. Walther comentó que uno de sus grandes secretos está en la utilización de los granos, el zapallo, sambo y bacalao noruego. Este restaurante icónico de la capital mantiene […]
Descubre el origen de la cocina ecuatoriana a través de “Expedición Ñapa”
Expedición Ñapa es una serie que investiga el origen de la cocina ecuatoriana y promueve emprendimientos gastronómicos. El proyecto presenta 14 recetas de raíz prehispánica poco conocidas en nuestro país. Las recetas fueron hechas en su mayoría por pueblos y nacionalidades indígenas del Ecuador. En este jueves de gastronomía en […]
Regresa la gastronomía y variedad de JW Marriott
En El Gran Musical, segmento Sitio Recomendado, conversamos con el chef Orlando Bastidas sobre la amplia propuesta gastronómica que ofrecen los restaurantes del JW Marriott Quito. El icónico hotel de la capital reactivó su área de restaurantes, La Hacienda, The Exchange Bar, Bistro Latino y Zumay SPA, para el disfrute […]
El maravilloso mundo de las ostras
Las ostras son animales sin cabeza que viven en el mar. Se resguardan ente dos conchas que permanecen cerradas hasta el momento de su consumo. Carolina Reece, propietaria del restaurante La Pecadería, el primer oyster bar de Quito, estuvo en Vamos Mundo Magazine para hablar sobre el maravilloso mundo de […]
Carolina Sánchez, pasión por la gastronomía
En El Gran Musical, segmento de Invitados Especiales, conversamos con Carolina Sánchez, chef ecuatoriana galardonada con una estrella Michelín por su restaurate Ikaro en España y jueza de MasterChef Ecuador. Desde pequeña tenía el gusto por cocinar, recuerda hacer galletas después del colegio con apuntes de recetas. Decidió estudiar gastronomía […]
Destilados de Ecuador para el mundo
Los destilados necesitan tener como base un fermentado para después obtener, por medio de la destilación, un producto con una cantidad de alcohol más elevada. Diego Mora, director del proyecto Casa Agave, investigador y maestro destilador, estuvo en Mundo Express, para hablar sobre los destilados de Ecuador para el mundo. […]
Chulpi Urbano, sabores ecuatorianos
En El Gran Musical, segmento Sitio Recomendado, conocimos la propuesta gastronómica de Chulpi Urbano, conversamos con su chef Carlos Saltos. El restaurante ofrece un menú de degustación con cinco platos basados en la carta y creaciones diarias del equipo de cocina. Mira la entrevista aquí: Escucha la entrevista aquí:
La infinita variedad de aceites a la hora de la cocina
Aceites para cocinar hay muchos, pero en esta extensa variedad ¿cuál escoger? ¿Qué características notar para hacer una “buena elección? Hoy en Mundo Express la chef Alejandra Espinoza, para dialogar sobre las cualidades, propiedades, usos y aplicaciones de los aceites en el mundo de la gastronomía. Lee también: Naturaleza y […]
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