gastronomía
Master Chef y su aporte a la gastronomía
La gastronomía ha evolucionado gracias a Master Chef. El programa es un reality gastronómico que busca al mejor cocinero amateur del país. Es un formato adaptado y trasmitido en más de 60 países. El programa cuenta con chefs profesionales como jueces. Este show de televisión llegó para revolucionar el mundo […]
Platos emblemáticos para disfrutar en el feriado
Durante el Feriado por Carnaval hay un despliegue de comida típica para disfrutar estas festividades. Se puede comer desde fritada, papas con cuy, tamales, entre otros. El chef Juan Sebastián Pérez estuvo en Café Fm Mundo, y compartió algunos de los platos emblemáticos para disfrutar en el feriado. Nos dijo, […]
De la cocina tradicional a la alta cocina
La cocina tradicional constituye la base sobre la que emergen otras cocinas. La cocina tradicional se entiende como la cocina sencilla con técnicas y productos clásicos, que se encargan de extraer todo el sabor natural de los alimentos y potenciarlos. La denominada alta cocina nació de mano de cocineros franceses […]
Cocina local e importancia del turismo gastronómico
El turismo gastronómico es un tipo de turismo cuyas actividades principales se enfocan en la cultura culinaria de determinado lugar. En la cocina local las personas prefieren comer alimentos que se cultivan relativamente cerca de los lugares de venta o preparación. En El Mundo de Cabeza nos acompañó Ana Carolina […]
Tendencias gastronómicas sostenibles para el 2023
La sostenibilidad también seguirá siendo tendencia este 2023. Notaremos un aumento de platos vegetarianos en las cartas de los restaurantes y también cada vez, veremos actitudes más comprometidas con el medo ambiente. En Mundo Express conversamos con Bárbara Jijón, consultora de marketing gastronómico, sobre las tendencias gastronómicas sostenibles para el […]
Postres navideños saludables
Los postres y tortas son una excelente alternativa durante estas fechas navideñas. A todos nos gusta mimarnos un poco, y qué mejor libre de culpa. En Mundo Express nos acompañó Daniela Moreano, representante de ‘Maracuyá Sugar Free’ con opciones de postres saludables, ideales para disfrutar en esta temporada. Te puede […]
El canelazo y las empanadas de morocho como tradición quiteña
Estamos celebrando a la capital de los ecuatorianos. Quito es una ciudad llena de tradiciones y una gastronomía deliciosa. Hoy en El Mundo de Cabeza conversamos con Ana Carolina Maldonado, chef, y Diego Albán, periodista y docente gastronómico, sobre las empanadas de morocho y el canelazo como parte de la […]
Breve historia de la gastronomía quiteña
Quito conserva una gastronomía muy propia que incluye una gran variedad de platos; algunos muy antiguos como la ciudad, y otros que han ido adoptando con el paso de los años. Hoy en Mundo Express conversamos con Carlos Garrido, docente investigador de la facultad de Hospitalidad de la UIDE, sobre […]
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